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「老い」を生きる母から学んだこと yuzunomori.exblog.jp

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京都・綾部での老親の暮らしつれづれ


by ゆずの守り
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1粒の種から  (なすの鶏ミンチあんかけ)


昨年の12月頃から今年の3月にかけて
小豆と黒豆を家に持ち帰り
莢から豆を取り出す作業におわれていました。

春が過ぎ夏を迎えた頃
庭先に小豆と黒豆の苗の姿が・・・
1粒の種から  (なすの鶏ミンチあんかけ)_b0246036_1045146.jpg
1粒の種から  (なすの鶏ミンチあんかけ)_b0246036_1053993.jpg













小豆の花は
パステルカラーの
黄色いはなです。
1粒の種から  (なすの鶏ミンチあんかけ)_b0246036_1084989.jpg










小豆にツルができるなんて
知りませんでした。
1粒の種から  (なすの鶏ミンチあんかけ)_b0246036_10123225.jpg









黒豆にも紫色の花が
いっぱい咲いて
莢がつきはじめています。
毎日バケツ1杯の水を
やっています。
花が咲く時に水を
充分与えると
実のつき方がよくなるのです。


【なすの鶏ミンチあんかけ】
1粒の種から  (なすの鶏ミンチあんかけ)_b0246036_10165174.jpg

なすは切れ目を入れて縦半分さらにそれを半分にきります。
水にさらしてアクをぬきます。
熱した鍋にミンチを入れて炒め、さらになすを加えて炒めます。
水とだししょうゆ・みりんを入れて煮ます。
仕上げに淡口醤油で味を調え
最後に米粉を水で溶いて加えてとろみをつけます。

【ささげ豆のスープ煮】
1粒の種から  (なすの鶏ミンチあんかけ)_b0246036_1022262.jpg

昨日のささげ豆のウインナ炒めに
水とコンソメを加えて煮ただけですが
意外とおいしく食べれました。

【ささげ豆の白和え】
1粒の種から  (なすの鶏ミンチあんかけ)_b0246036_10245537.jpg

ささげ豆をゆがいて市販の白和えの素と混ぜただけですが
おいしくできあがりました。冷やすとさらにおいしいです。
by ayabe-uegaki | 2012-09-05 10:27 | 未分類