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「老い」を生きる母から学んだこと yuzunomori.exblog.jp

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京都・綾部での老親の暮らしつれづれ


by ゆずの守り
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食材さがし   (里芋と豚肉の味噌煮)


夫婦二人で一日五〇〇円生活を目標にしているので
自前の食材さがしは欠かせない日課です。

なにやら蔓の絡みついた庭木をみれば
むかごがワラワラとついているではありませんか!

早速傘を逆さにして蔓をひっぱり
傘の中にむかごが落ちるようにして収穫します。

むかごはそのままで塩ゆでにしてザルにあげておきます。
お米をといで、目盛より多めの水加減にして
むかごと生協の味パックを入れて炊きます。

むかごのもっちりとした味わいがおいしいごはんです。
食材さがし   (里芋と豚肉の味噌煮)_b0246036_9242225.jpg

畑いっぱいになっている青しその実を採ってきて
佃煮風に炊きました。(右)
しその香りがして箸休めになります。

【里芋と豚肉の味噌煮】
食材さがし   (里芋と豚肉の味噌煮)_b0246036_9372196.jpg

洗ってきれいに皮をむいた里芋250Gと豚肉こま切れ80Gで作ります。
先ず豚肉を炒め、そこに里芋を加えて水を入れて炊きます。
里芋が柔らかくなったら、最後に万願寺味噌を加えて煮込みます。
支出は里芋代200円と豚細切れ78円の計278円です。

真冬の雪の中でもない限り食材は周りにあるもので
これが農家の強みかなと思ったりもします。
by ayabe-uegaki | 2012-10-07 09:46