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「老い」を生きる母から学んだこと yuzunomori.exblog.jp

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京都・綾部での老親の暮らしつれづれ


by ゆずの守り
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黒豆入りチキンロール


お正月用に買っておいたのに使わなかった食材で

三が日を過ぎてから、ゴソゴソと料理を作っています。042.gif

酒蒸しの予定だった鶏のササミで黒豆入りチキンロールを作ることにしました。

先ずは筋をとって、縦半分に切れ目を入れて開きラップで挟みます。
黒豆入りチキンロール_b0246036_9194072.jpg

それをすりこぎ等の棒でたたいてペーパー状にします。

片方のラップをとり、あらかじめゆがいておいた人参(スティック状)・小松菜・
銀杏・黒豆(煮豆)を芯に巻きます。
黒豆入りチキンロール_b0246036_924532.jpg


外側のラップで飴包みにして、レンジで適当に加熱します。
レンジで加熱すると、鶏肉が固まるのでラップをはずして
醤油・味醂・料理酒・水を合わせただし汁で煮ます。
冷めてから輪切りにしていただきます。
黒豆入りチキンロール_b0246036_9305158.jpg


高野豆腐の含め煮も作ってみました。
菜の花と花麩を添えて春らしく043.gif
黒豆入りチキンロール_b0246036_9335290.jpg

by ayabe-uegaki | 2013-01-08 09:36 | 上柿の食卓