京都・綾部 北斗農園をめぐる生活 yuzunomori.exblog.jp

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京都・綾部でのこだわり生活


by ゆずの守り
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カテゴリ:畑の作物( 117 )


なすの料理


今年は定番の千両なすは1本か2本しか植えず、
長なす・白なす・紐なすを栽培しました。
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長なすは大きくなっても柔らかくて、揚げ浸しにぴったり

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紐なすは色が若紫です。
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煮るよりも拍子木に切って、炒めるといいです。

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白なすは別名とろとろなすといいます。
緑色の表皮ですが、加熱するとふわふわとろとろの食感です。

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by ayabe-uegaki | 2017-08-17 14:41 | 畑の作物 | Comments(0)

ゴーヤいろいろ


フェイスブックに果樹苑七星のページをアップしたことで
新規のお客様も増え、北斗農園は発展的消滅状態です。
ここ一週間は母の私的な用事でのみ母の所に行くようにしています。
ということで、畑へ行く機会が増えました。
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今年は沖縄へ行ったこともあって、ゴーヤいろいろと栽培しました。
左から白ゴーヤ・サラダゴーヤ・あばしゴーヤ・ゴーヤです。
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ゴーヤチャンプルーは仕上げにシーチキン缶を入れるのがオススメ

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今年初めて栽培したアップルゴーヤ(前列の3個)

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刻んで塩もみしただけで苦くなく、食べられます。


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by ayabe-uegaki | 2017-08-05 14:50 | 畑の作物 | Comments(0)

福知山のイタリアンレストラン・ソレイユさんでランチしました。
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ソレイユさんはアスパの地場野菜直売所のお客様です。
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食材は地元産をなるべく使うようにしてられるそうです。

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自家野菜の調理法などを教えていただくことも度々です。

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我が家の縞ナスを使ってくださいました。

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デザートには北斗農園の李が登場です。


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by ayabe-uegaki | 2017-07-28 15:03 | 畑の作物 | Comments(0)

じゃが芋はナス科です。


畑のじゃが芋に花が咲いて、やがて実がなりました。
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トマトそっくりで、トマトと同じナス科だったんだと納得です。
実際に栽培してみると、わかることがたくさんあります。

京都府内産の材料で調理した煮物です。

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いんげんと人参は自家製で、油揚げは京丹波町小畑商店のです。

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by ayabe-uegaki | 2017-06-23 14:37 | 畑の作物 | Comments(0)

草引きが好き!


GWの頃に植えたトマト・なす・とうがらしが大きくなってきました。
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中でもトマトは色が付き始めました。
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アイコも千果(ちか)も、もうすぐ収穫できそうです。
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作物が大きくなるにつれて、草も大きくなります。
特に夏草の類はパワフルで、あっという間に根を張って大株になります。
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夫は刈り払い機で草を刈るのが好きらしいですが
私は手鍬で一株ずつ掘り起こしていくのがいいです。
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蒸した新じゃがにブロッコリーとゆで卵のサラダをトッピング
その上にとろけるチーズをのせてレンジで加熱しました。
紅じゃが芋がアクセントになっています。

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by ayabe-uegaki | 2017-06-21 05:54 | 畑の作物 | Comments(0)

地主さま?


紅じゃが芋や
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紫じゃが芋を収穫しています。

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付近では栽培している人が少ないらしくだんなさまが

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こんなじゃが芋と交換したり、友達にあげたりしています。
私は種芋を用意して栽培しただけで、だんなさまは地主さまでした。

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            こちらは小作だという事を忘れていました。



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by ayabe-uegaki | 2017-06-20 19:59 | 畑の作物 | Comments(0)

新じゃが芋


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今年は夫に頼み込んで、私の好きな紅じゃが芋と紫じゃが芋を畑に植えました。

夫はメークインと男爵を栽培しています。
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新じゃがは粉ふきいもにするのが一番だと、夫は言います。



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私はジャーマンポテトの方が好きです。

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by ayabe-uegaki | 2017-06-05 13:07 | 畑の作物 | Comments(0)

ロケット


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3月に蒔いたロケット(ルッコラ)です。
イタリア料理のシェフに使ってもらうつもりで栽培したのですが
思ったよりも上手く発芽してくれて、わんさかと採れてます。

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胡麻和えやグリーンサラダにしています。

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by ayabe-uegaki | 2017-06-04 08:09 | 畑の作物 | Comments(0)

ふなめ(マルベリー)


うちの畑の横に、大きな桑の木があります。
持ち主が誰かわかりません。(放棄地です。)
今年も4メートルぐらいの木に実が鈴なりです。
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この辺りではふなめといいます。
正式にはマルベリーらしいです。
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夫は小さいときにいっぱい食べたそうです。
同じ綾部でも夫は由良川流域の育ちなので、桑園があったようですが
私は山間部の育ちなので、桑の実を食べた覚えがありません。

ふきとわらびを炊いてみました。

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by ayabe-uegaki | 2017-06-03 21:01 | 畑の作物 | Comments(0)

キャベツ泥棒


隣の畑を耕作されている方が、収穫間近のキャベツを20個ほど盗難にあわれたそうです。

最近作物泥棒の話をたびたび聞くようになりました。

キャベツ20個となるとかなりの重量なので、計画的だなと思います。

我が家もエンドウとか新玉ねぎとかとられているのかも知れません。

エンドウも新玉ねぎも一度に収穫しないので、数が減っていてもわからないのです。

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アスパラガスのヨーグルトマヨネーズ和えです。

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ベーコンと絹さやエンドウのコンソメ煮

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by ayabe-uegaki | 2017-05-30 05:51 | 畑の作物 | Comments(0)