京都・綾部 北斗農園をめぐる生活 yuzunomori.exblog.jp

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京都・綾部でのこだわり生活


by ゆずの守り
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百花繚乱の北斗農園


亡父が植えた桜です。
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植えてから20年近くになるので、大きくなりました。
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紫木蓮(しもくれん)も見ごろです。
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李の白い花も満開です。
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桃の花も咲きはじめました。
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桃の品種名・・・夢のしずくの花も開花しました。
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もうすぐ梨の花もほころびかけます。

アケビの花のカーテンも出番を待っています。

北斗農園は百花繚乱の時季を迎えました。
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by ayabe-uegaki | 2014-04-09 17:48 | 北斗農園 | Comments(2)

平成26年度から国の農業・農村政策が変わりました。

認定農業者制度というのができて、
「農業者が自らの農業の5年後の目標やその達成に向けた取組等を内容とする
農業経営改善計画を作成し、その計画を市町村が認定する制度」だそうです。

認定農業者にならないと、農業に関してのさまざまな補助が受けられないらしいのですが、

66歳になる夫は『5年後生きているかどうか、わからないので認定農業者にはならない。』と
言っています。

綾部のような中間山地では、大規模化できる圃場ばかりではないし、
子や孫のためにこだわりの米作りをしている人も多々あります。

そのような人たちも同じ農業従事者なのに、差別と選別を農業者間にもちこむような感じです。

細々と零細農家として、政府のお世話にならずにやっていきたいと思います。

【鯛めし】
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桜鯛の季節です。
筍の姫皮も入れて春のごちそうらしくしてみました。
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by ayabe-uegaki | 2014-04-08 18:23 | 田舎暮らし | Comments(0)

北斗農園の李


北斗農園では梅の花が終わって、李の花盛りです。

【ハリウッド】
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実も真っ赤で華やかですが、葉っぱも赤みがかっていて、花も紅色です。
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【月光】
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しずくの形をした実がなります。

【大石早生】
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早生の品種なので、花も李の中では早く咲きます。

【李王】
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やはり李の王様です。

【スパニッシュオムレツ】
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【ちりめん高菜ごはん】
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by ayabe-uegaki | 2014-04-07 12:54 | 北斗農園 | Comments(0)

ポカポカ陽気が続いた金曜日に、魚幸さんへ行ってきました。

『暖かくなってきて、海もおだやかそうなので、これからは魚種が増えそうですね。』
なんて会話をお店の人と交わしてたのですが、次の日からは荒れ模様のお天気です。

いい時に魚幸さんへ行ったものだと、内心ニンマリ017.gif

【舞鶴産まいわし】
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手開きして背骨を取り、塩麹に漬けたのを、溶き卵をの衣でピカタにしました。
秋鮭のハーブフライも作りました。
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【子持ちかれい】
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【花山椒とかれいの煮付け】
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【ホタルイカの釜揚げ】
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【舞鶴産わかめの茎】
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筍と炊き合わせるつもりです。

【イカの醤油漬け】
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けんちん煮を作るつもりで買いました。
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by ayabe-uegaki | 2014-04-06 10:53 | 上柿の食卓 | Comments(0)

数日ぶりに北斗農園へ行ってみると、桜と紫木蓮が咲きはじめていました。
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特に桜はここ数年で急激に大きくなり、紫木蓮に追いつきそうです。
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研修生の鈴木さんに、
『桜の花もきれいだけど、ブルーベリーの花もいいですよ。』と教えて貰いました。
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ほんとに可憐な風情の花です。

北斗農園では今年からブルーベリーの栽培を本格化させるらしいです。

【春野菜のサラダ】
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紅くるり大根・キャベツ・ブロッコリーを、畑の整理のため全部収穫してきました。
【コウサイタイの肉巻フライ】
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ゆがいたコウタイサイを芯にして、ハンバーグたねで包み、豚肉で巻きました。
それをフライにしたのですが、ジューシィでおいしい一品になりました。
【花菜のオムレツ】
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【間引き人参の炒め煮】
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by ayabe-uegaki | 2014-04-05 10:03 | 北斗農園 | Comments(0)

今年も筍の季節がやって参りました。

北斗農園の母から『あなたの前世はイノシシだったのでは?』と真顔で言われた私です。

イノシシの面子?にかけても探しあてねばと作業小屋の裏へ行ってみると

地面がかすかに盛り上がっています。

長靴で踏んでみると、靴底に刺さるような物体が・・・

落ち葉や土を取り除いてみると、筍の先端がわずかに土の中から覗いています。
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研修生の鈴木さんに手伝ってもらって、二人で筍堀りです。
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この倍の収穫がありましたが、みなさんに初物を味わっていただきたく差し上げました。

竹藪の半分の面積に出た筍は、本物のイノシシに食べられてしまいました。

残りの面積部分は、本物のイノシシに横取りされないように先制しなければ・・・

【筍と花山椒の煮物】
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by ayabe-uegaki | 2014-04-04 18:29 | 北斗農園 | Comments(0)

自称北斗農園手伝いだった私ですが、

北斗農園に研修生として鈴木君が三月から来てくれたこともあり

平日の午後だけ調理の仕事を始めました。

雇い主である食品会社から宅急便で送られてきた食材を
献立表に従って調理するのが仕事の内容です。

私の作ってきた料理は、原材料の良さに助けられてきた面が多分にあるので
さほど調理のスキルは高くないように自分としては認識しています。

送られてきた食材をおいしい料理に調理する力が、私には足りないと痛感する毎日です。

調理師免許は持っているのですが、もっと実践面でスキルアップしないと!

今までに買いためてきた料理本をみたり、新聞の料理欄は必ずチェックするようになりました。

その気になってみてみると、結構ワンポイントアドバイスなどためになることが載っています。

来年の三月までの仕事です。一年間でどこまでスキルアップできるか、挑戦です。

【えび豆】
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琵琶湖の畔に住む74歳の叔父が、自ら炊いて持ってきてくれます。

琵琶湖の川えびと大豆の炊き合わせなのですが、
甘すぎず辛すぎず、程よいかたさで、おいしく炊けています。

調理のコツみたいなものを、叔父に伝授してもらいたいものです。
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by ayabe-uegaki | 2014-04-03 12:18 | 未分類 | Comments(0)

庭は春まっさかり。
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土筆があちらこちらに出てきています。お浸しや佃煮がたくさんできそうです。
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夫の祖母が植えたという樹齢70年の花桃です。

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ゆすら梅の花も満開です。私が剪定したのですが、実が生ってくれるかな?

一雨ごとに草も大きくなり、庭の手入れが必要なのに、
肝心の身体が動いてくれません。まだ、身体は冬仕様から転換していないようです。007.gif

【赤魚と葱の煮付け】
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by ayabe-uegaki | 2014-04-02 10:07 | 庭の草花 | Comments(0)