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京都・綾部での老親の暮らしつれづれ


by ゆずの守り
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今年の柚子は不作です。  (赤大根の酢漬け巻き)


ここ数年来 倍々で収穫量が推移していた我家の柚子ですが

昨年の2トンから一転して、今年は100キロにとどまりました。

柚子の守り人として何をしていたのかという感じです。

昨年生らせ過ぎて木に負担をかけたとか

収穫時にやみくもに木を伐採してしまい、生り枝まで切ってしまったとか

花芽の着きが悪かったとか

いろいろ原因は考えられますが、とにかく収量激減です。

来年に向けて対策をたてなければなりません。

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例年ならば黄色く見える柚子の森なのですが・・・
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【赤大根の酢漬け巻き】
地場野菜直売所の研修旅行で買ってきた赤大根(右)
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その鮮やかな赤色にひかれて、酢漬けにしました。
桜色に染まり、味も千枚漬けのかぶらのようでした。
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向かって左から、スモークサーモン巻き・生湯葉のサラダからし菜巻き・茹で小松菜巻きです。
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見た目もきれいで、赤ワインとぴったりでした。
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by ayabe-uegaki | 2012-12-08 11:18