人気ブログランキング | 話題のタグを見る

「老い」を生きる母から学んだこと yuzunomori.exblog.jp

好きなリンク先を入れてください

京都・綾部での老親の暮らしつれづれ


by ゆずの守り
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

みょうが茸


みょうがの新芽をみょうが茸といいます。
みょうが茸_b0246036_13173467.jpg

こんなふうに葉先がひらいていないのを食します。
みょうが茸_b0246036_1319315.jpg

薄く斜めに切った茎をゆがいて、酢味噌和えにしたり、ちらしずしに入れたりします。
卵とじにしてもいいです。
ちゃんとみょうがの味がして、つかの間しか味わうことのできない食材です。

夏にはみょうがの花を収穫したいので、
なるべく親であるみょうが茸を採ってしまわないように、4分の1だけ採りました。

みょうががいっぱい自生している北斗農園だからこそできることです。

【大根のポトフ】
みょうが茸_b0246036_13312945.jpg

春大根をベーコンだしでたいてみました。柔らかくて素直な味に仕上がりました。
【人参の間引き菜とにんにくの茎入りハンバーグ】
みょうが茸_b0246036_13354093.jpg

敢えてハンバーグソースをかけませんでした。
ミートローフみたいな感じになりました。
by ayabe-uegaki | 2013-05-20 13:38 | 北斗農園