綾部は郡是製糸(現グンゼ株式会社)創業の地で
50年以上前は蚕都(さんと)として栄えた養蚕の町でした。
由良川流域には桑畑がひろがり、我家にも30年ほど前には桑園がありました。
最近は桑の木を目にすることもすくなくなったのですが、
真向かいの畑の片隅の桑の木が今年はドッサリと実をつけました。
桑の実・・・とどめ・マルベリーともいわれるそうです
綾部ではふなめと呼ばれています。
赤黒くなったら食べ頃です。
【にんにくの茎と厚揚げの煮物】
にんにくの茎はゆがいて、和風に炊いても上品です。
【黄色トマトとゆで卵のサラダ】
綾部にある京都農業大学校産の黄色トマトを買ってきました。
赤色トマトとほとんど味は変わりませんでした。
【釜揚げしらすと大根おろし】
宮津産釜揚げしらすと自家製大根のコラボです。