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「老い」を生きる母から学んだこと yuzunomori.exblog.jp

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京都・綾部での老親の暮らしつれづれ


by ゆずの守り
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きゅうりのひや汁


畑できゅうりが採れ出して、みょうがや青紫蘇が旬になったら

きゅうりのひや汁を作りましょう。
きゅうりのひや汁_b0246036_13595424.jpg

すり鉢で片手一握りのいりごまを、たんねんに擦ります。
そこへ味噌を入れ薄い目の麺つゆでのばします。・・・(冷たい味噌汁みたいになる。)

うすくスライスしたきゅうりを塩で揉み、ザッと塩を洗い流してかたく絞ります。

きゅうりを汁の中に入れ氷を浮かべ、
刻んだ青しそとみょうがをトッピングすれば出来上がり!

加熱しない味噌汁・・・・・ひや汁(冷汁)
きゅうりの歯触りがなんとも・・・夏になったら食べたい一品です。

青茎ツルムラサキ
きゅうりのひや汁_b0246036_14242188.jpg

ミニトマトや伏見甘長とうがらし・ししとう・ピーマン類も出荷が始まりました。
きゅうりのひや汁_b0246036_14353218.jpg

by ayabe-uegaki | 2013-07-25 14:26 | 上柿の食卓