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「老い」を生きる母から学んだこと yuzunomori.exblog.jp

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京都・綾部での老親の暮らしつれづれ


by ゆずの守り
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作ってよかった自家製切り干し大根


針金ハンガーで手作りした切り干し大根が
生の時の10分の1くらいの重量になったので、食べてみました。

作ってよかった自家製切り干し大根_b0246036_12352122.jpg

油揚げと人参といっしょにカツオだしで炊きました。
はじめに切干し大根を炊いてから、油揚げと人参を入れて炊きました。

切り干し大根は柔らかくてとろけそうな食感ながらも、煮崩れせず
だしをタップリと含んで、しかも甘味を加えなかったのに甘くなりました。

最初切り干し大根は半分だけ炊いたのですが
あまりのおいしさにもう半分も炊いてしまいました。

二回めの切り干し大根作りをしています。
今度は外皮をむかなかったので、乾きが悪いです。(表皮はむくべし!)

【水菜サラダ】
作ってよかった自家製切り干し大根_b0246036_12462737.jpg

知人が『ハウスの水菜採りにおいで!』と言ってくれたので貰いにいきました。

25メートルのハウスにびっしりと生えている水菜・・・当分の間は水菜づくしです。
by ayabe-uegaki | 2014-01-13 13:12 | 手仕事