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「老い」を生きる母から学んだこと yuzunomori.exblog.jp

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京都・綾部での老親の暮らしつれづれ


by ゆずの守り
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わさびの葉と花山椒


京丹波町の道の駅 和(なごみ)でわさびの葉を買いました。

一束280円でした。

早速、沸騰させたお湯に冷めるまでつけて、アク抜きです。

それを煮浸しにしました。ホロッとした苦さがアクセントになっています。
わさびの葉と花山椒_b0246036_1462616.jpg


花山椒が摘みごろになりました。
わさびの葉と花山椒_b0246036_1472189.jpg

摘む手の指先に、花山椒の黄色い花粉がつくようになったら、摘み時です。

葉っぱやごみを丹念に取り除き、清酒とみりんとだししょうゆのみで炊きます。
by ayabe-uegaki | 2014-04-27 14:11 | 上柿の食卓