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「老い」を生きる母から学んだこと yuzunomori.exblog.jp

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京都・綾部での老親の暮らしつれづれ


by ゆずの守り
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青いダイヤ・・・朝倉山椒の実


青いダイヤ・・・朝倉山椒の実_b0246036_18592770.jpg

朝倉山椒の実が採り頃です。
朝倉山椒・・・別名青いダイヤだというとか・・・

トゲがなく葉柄がきゃしゃで、香りたかい山椒です。

私はサッとゆがいて水気を切ったら、ビニール袋に入れて冷凍します。
凍ったら取り出して、袋の上からすりこぎでたたくと、葉柄がザッと取れます。

それを瓶に入れて、醤油を注ぎます。

冷蔵庫に半年入れて置けば、山椒の醤油漬けの出来上がりです。
醤油も山椒味になって、煮物に使えます。

これは昨年作った山椒の醤油漬けです。
青いダイヤ・・・朝倉山椒の実_b0246036_1992437.jpg

by ayabe-uegaki | 2014-06-05 19:09 | 北斗農園