「老い」を生きる母から学んだこと yuzunomori.exblog.jp

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京都・綾部での老親の暮らしつれづれ


by ゆずの守り
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花山椒摘み


   苗代の準備をする頃になると、花山椒摘みの時季です。
   
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   山椒は雌雄別株で、雌株の花は実山椒になり、雄株の花は結実せずに散っていきます。
   我が家の庭や畑には、鳥のおかげで山椒の木が何本も生えています。
   
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   雄株の花が咲いて黄色い花粉が指先につくようになると、花山椒の摘みごろです。
   酒・味醂・白だし(水は一滴も使いません)で炊いて佃煮にします。
   今年は舞鶴市岡田のあけぼのフェニックスさんに加工をお願いしました。
   こちらは雌株の花です。
   
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   雄株(花山椒)の花は、柔らかそうな感じですが、
   雌株(実山椒)の花はツンツンして角っぽいです。
   実際に見比べてみると、区別がつくようになります。
   畑で採れた高菜を漬けて、めはり寿司を作りました。
   
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   初めてにしては、まぁまぁかな?
   
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by ayabe-uegaki | 2017-05-04 06:19 | 上柿の食卓 | Comments(0)