それぞれに用途があるらしいのですが
せいぜい野菜の支柱に使うくらいです。
筍のシーズンが終わった頃に淡竹が出てきます。
この淡竹たち・・・黒かったり、毛むくじゃらだったりして、食べる気になれません。
唯一 食用にしているのは
この竹です。
ずっと前に綾部の山奥の無人直売所で売っているのを買ってきて調理しました。
北斗農園にも同じものが生えているのを発見!
以来 この時期になると食べています。
先の方の柔らかそうな部分を食べるのですが、一本一本が細くて料理できる量を集めるのが大変です。
油揚げと炊いてみました。全体的に堅くて竹になりかけを食べている感じでした。
それではと、鶏ミンチを加えて細かく刻んでごはんにしました。
自家製野菜に自家製わさびドレッシングのサラダを添えて。
新じゃがいもの収穫期になりました。
掘りたての新じゃがいもでスペイン風オムレツを作りました。
新じゃがいもをスライサーで荒目の千切りにします。
それとゆがいたにんにくの茎と刻んだベーコンを炒めます。
じゃがいもが透き通るまで炒めたら、塩コショウで味付けします。
とき卵で全体をとじ、蓋をして両面をこんがりと焼きあげます。