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「老い」を生きる母から学んだこと yuzunomori.exblog.jp

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京都・綾部での老親の暮らしつれづれ


by ゆずの守り
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       えび芋もこかぶも旬のおわりを迎えました。

         次回食すことができるのは、今年の初冬です。

         今季最終のこかぶを料理しました。

えび芋とこかぶ・・・初冬までさよなら!_b0246036_20155534.jpg


 以前ご紹介した塩もみ大根鍋と同じ要領で調理します。大根がこかぶに代わっただけです。

えび芋とこかぶ・・・初冬までさよなら!_b0246036_2021177.jpg


        えび芋と玉ねぎのつまみ揚げ、人参の煮しめです。

    煮るとホクホクした食感のえび芋は、本当においしい冬の味覚です。

         こかぶもえび芋も綾部の畑で採れます。
# by ayabe-uegaki | 2012-03-23 05:30

       古い着物を使ってのリフォームを習いに、大阪まで行っています。

                月に一度のおけいこです。

おけいこ・・・古布でリフォームと料理_b0246036_1946337.jpg




今月は、男物の着物でこんな上着を作りました。大島紬の古布でアクセントをつけています。







       昼食は先生の手料理を、みんなでいただきます。

おけいこ・・・古布でリフォームと料理_b0246036_19493952.jpg


        トンポーロです。圧力鍋を使うと割と簡単にできるそうです。

おけいこ・・・古布でリフォームと料理_b0246036_19495955.jpg


         水菜(綾部産)とトマトのサラダです。塩昆布が入ってます。

おけいこ・・・古布でリフォームと料理_b0246036_19502189.jpg


        小松菜としめじの卵とじです。低カロリーなのがうれしい!

おけいこ・・・古布でリフォームと料理_b0246036_19504699.jpg


        鶏のつくねのから揚げともやしのナムルです。

     いくつかの料理は私にもできそうなので、挑戦してみます。
# by ayabe-uegaki | 2012-03-22 07:00 | 未分類

      うちの庭で今年もクリスマスローズが、咲き始めました。

      二株・・・赤色と白色を買ってきて植えたのが最初です。

     そのうち自然交配して、ピンク色のクリスマスローズが咲きました。

すずめ寿司とクリスマスローズ_b0246036_7382871.jpg


すずめ寿司とクリスマスローズ_b0246036_743675.jpg


すずめ寿司とクリスマスローズ_b0246036_7441341.jpg


すずめ寿司とクリスマスローズ_b0246036_746525.jpg


         今年は花の咲くのが遅いようです。

    クリスマスローズのお花見のために、すずめ寿司を作りました。

すずめ寿司とクリスマスローズ_b0246036_7505525.jpg


    若狭名産小鯛のささ漬でつくります。寿司飯にすり胡麻をいれます。

         杉の木樽に小鯛のささ漬が8切れほど入っています。

      小鯛(レンコダイ)を3枚におろして、塩と米酢で調味してあります。
# by ayabe-uegaki | 2012-03-21 08:04 | 未分類



小松菜は年中でていて旬がわかりませんが、冬場の露地物がとてもおいしいです。
 3月の食材③・・・露地物の小松菜_b0246036_20162265.jpg




          葉っぱが肉厚で濃緑です。

    雪や冬の寒さが、小松菜を鍛えるのだとか。

   つまり、身を守るために、葉っぱの中の糖度を上げるのだそうです。

  でも、ハウス栽培の小松菜に比べると、見た目がゴワゴワしています。

     おまけにズングリムックリで、こぶりです。

 3月の食材③・・・露地物の小松菜_b0246036_2019392.jpg



        ゆがいた小松菜を厚揚げと煮含めました

   冬の寒さを乗り越えた小松菜は、甘くて濃厚な味です。

  しかし、この露地ものの小松菜は、なかなか消費者には買ってもらえません。

      見た目がイマイチなんでしょうね。

      どうすれば、この値うちが消費者にわかってもらえるのでしょう?
# by ayabe-uegaki | 2012-03-20 06:28

            コウサイタイって知ってますか?

      中国野菜のなかまで、赤紫色の茎と葉っぱに黄色い花が咲きます。

コウサイタイ(中国野菜)・・・3月の食材②_b0246036_6452392.jpg







秋に種をまいて冬越しさせ、春に伸びてくるトウを食べます。葉脈と葉柄は赤紫色ですが、熱を加えると緑色になります。

コウサイタイ(中国野菜)・・・3月の食材②_b0246036_6514480.jpg
















ゆがくとシャキシャキ感と甘味があります。ゆがいてそのまま食べてもいいし、油炒めもおいしいです。













コウサイタイ(中国野菜)・・・3月の食材②_b0246036_656810.jpg











豚細切れ肉とゆがいたコウサイタイを炒めました。味付けは塩麹のみです。





 マイナーな野菜なので、『直売所に出しても売れないよ』と言われましたが、

                  私は好きなので、種をまきました。

            店頭には並ばない野菜でも、美味しい野菜はあるのに、

            売れるか売れないかだけで作付が決まるのは残念です。
# by ayabe-uegaki | 2012-03-19 07:08